l'epiornite era probabilmente il più grande uccello mai esistito: poteva superare i 3 metri di altezza e i 450 kg di peso.
Il suo collo era lungo, il tronco poderoso, lo sterno privo di carena.
Le ali erano ridotte e atrofizzate, e le zampe possenti con tre robustissime dita.
L'uovo era enorme: uno conservato a Parigi misura 390x327 millimetri, con un peso di oltre 12 kg e contenente 8 litri, pari a 7 uova di struzzo ovvero oltre 180 di gallina.
Lo spessore del guscio è di parecchi millimetri.
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